今年度、初 ！ 冬の味覚。

　　　

　　　　こちらは、昨日の夕食の残り・・・

　　　　　　なんでしょう？？？

　　

　　　　今年度、初  食卓に上った　これから旬を迎える　冬の味覚　～

　　　　　　　　『　フグ　』　・・・　　その残り、ヒレ　・・・　。

　　　　以前ブログでも紹介した、『鱧』と同じところから届いた
　　　　１匹分のフグ。
　　　　もちろん 　処理はしてあって
　　　　骨のついた身・皮・ヒレ・・・と、分けてあり
　　　　好きなようにカットして、好きな料理に使えます。

　　　　　　　　　でも、・・・・・

　　　　　　　　　結構大変　・・・

　　　　骨付きですから、３枚におろして・・・
　　　　骨を適当な長さに切って・・・
　　　　骨付きの部分を血抜きして・・・・
　　　　身を切って・・・・

　　　　・・・美味しいもののために、もうひとがんばり

　　　　皮は、湯引きして
　　　　細く刻んで。

　　　　　　　　さあ～いよいよ、フィニッシュ間近

　　　　大根をおろして、唐辛子をつぶして・・・・

　　　　　　　　本日は、フグ鍋にて、いっただっきま～す

　　　　　　　　　　　　というわけで、
　　　　　　　　　　　　残ったのは
　　　　　　　　　　　　半身と、このヒレのみ・・・でした。

 

　　　　今回の鍋は、昆布だしはあえてとらず、フグの味のみ
　　　　純粋にフグの味だけして、最後に食べたフグ雑炊は絶品でした～　

　　　　　　　　　そして、最後に残った
　　　　　　　　　　　　　　　　この　ヒレは　・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうなるのでしょう？・・・